থাইরয়েড থাকলে কি ফুলকপি-বাঁধাকপি বিষ? জেনে নিন আসল সত্যি

লাইফস্টাইল ডেস্ক: শীতকাল মানেই বাঙালির পাতে ধোঁয়া ওঠা ভাতের সঙ্গে ফুলকপির রোস্ট কিংবা বাঁধাকপির ঘন্ট। বাজার ভর্তি তাজা সবুজ সবজি দেখলেই মন ভালো হয়ে যায়। কিন্তু এই আনন্দের মাঝেও অনেকে ভয়ে সিঁটিয়ে থাকেন। বিশেষ করে যাদের থাইরয়েডের সমস্যা (Thyroid Problem) আছে, তাদের মনে সবসময় একটাই প্রশ্ন—এই সবজিগুলো কি আমার জন্য বিষ?

লোকমুখে শোনা যায়, থাইরয়েড থাকলে ফুলকপি বা বাঁধাকপি খাওয়া একদম নিষেধ। কিন্তু চিকিৎসা বিজ্ঞান আসলে কী বলছে? চলুন, কুসংস্কার ঝেড়ে ফেলে জেনে নিই বিশেষজ্ঞ ও পুষ্টিবিদদের আসল মতামত এবং খাওয়ার সঠিক নিয়ম।

বাঁধাকপি-ফুলকপি কি থাইরয়েডের জন্য সত্যিই ক্ষতিকর?

অনেকেই মনে করেন শীতের সবজি থাইরয়েডের ক্ষতি করে। এর সরাসরি উত্তর হলো—না, বিষয়টি যতটা ভয়ের বলে প্রচার করা হয়, বাস্তবে ততটা নয়।

বিজ্ঞান অনুযায়ী, ফুলকপি, বাঁধাকপি বা ব্রকলির মতো ‘ক্রুসিফেরাস’ সবজিতে ‘গয়ট্রোজেন’ (Goitrogens) নামের এক ধরনের উপাদান থাকে। এই উপাদানটি যদি আপনি কাঁচা অবস্থায় এবং অতিরিক্ত পরিমাণে খান, তবেই তা থাইরয়েড গ্রন্থির কাজে সামান্য বাধা দিতে পারে।

পুষ্টিবিদদের মতে, একজন মানুষ স্বাভাবিকভাবে দিনে যতটুকু সবজি খান, তাতে থাইরয়েডের বড় কোনো ক্ষতি হওয়ার সুযোগ নেই। ক্ষতি হতে গেলে আপনাকে প্রতিদিন গামলা ভর্তি কাঁচা বাঁধাকপি খেতে হবে, যা বাস্তবে অসম্ভব।

থাইরয়েড রোগীদের সবজি খাওয়ার সঠিক নিয়ম

ভারতীয় পুষ্টিবিদ রাখি চট্টোপাধ্যায় এবং অন্য বিশেষজ্ঞদের মতে, থাইরয়েড থাকলে এই সবজিগুলো খাওয়া একেবারে বন্ধ করার কোনো নিয়ম নেই। বরং এগুলোতে রয়েছে প্রচুর ভিটামিন, ফাইবার এবং অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট। তবে খাওয়ার ক্ষেত্রে কিছু নিয়ম মানতে হবে:

১. কাঁচা খাওয়া থেকে বিরত থাকুন

থাইরয়েড রোগীদের জন্য কাঁচা ফুলকপি বা বাঁধাকপি খাওয়া ঠিক নয়। সালাদে বা স্যান্ডউইচে কাঁচা সবজি এড়িয়ে চলাই বুদ্ধিমানের কাজ।

২. ভালো করে সেদ্ধ বা রান্না করুন

সবচেয়ে নিরাপদ উপায় হলো—রান্নার আগে সবজিগুলো ভালো করে সেদ্ধ করে পানিটা ফেলে দেওয়া। গবেষণায় দেখা গেছে, উচ্চ তাপে সেদ্ধ বা রান্না করলে গয়ট্রোজেনিক উপাদানগুলো নষ্ট হয়ে যায়। তখন এটি খাওয়া পুরোপুরি নিরাপদ।

৩. পরিমিত পরিমাণে খান

পুষ্টিবিদরা বলছেন, সপ্তাহে দু-তিন দিন নিশ্চিন্তে আপনার খাদ্যতালিকায় ফুলকপি বা বাঁধাকপি রাখতে পারেন। তবে হাইপোথাইরয়েডিজম (হরমোন কম) থাকলে বিপাক ধীর হয়ে যায়, তাই কম তেল-মসলায় রান্না করা সবজি খাওয়াই ভালো।

থাইরয়েড হলে কোন খাবারগুলো এড়িয়ে চলবেন?

শীতের সবজির চেয়ে বরং অন্য কিছু খাবারে সতর্কতা বেশি জরুরি। বিশেষজ্ঞদের মতে যে খাবারগুলোতে রাশ টানা উচিত:

• সয়াবিন (Soybean): সয়া দিয়ে তৈরি খাবারে গয়ট্রোজেনিক উপাদান বাঁধাকপির চেয়ে অনেক বেশি থাকে।

• প্রক্রিয়াজাত খাবার: ফাস্টফুড, অতিরিক্ত চিনি, কফি এবং প্যাকেটজাত খাবার হরমোনের ভারসাম্য নষ্ট করে দেয়।

• অন্যান্য: মূলা, মিষ্টি আলু বা চিনেবাদাম খাওয়ার ক্ষেত্রেও একটু নিয়ন্ত্রণ রাখা ভালো।

থাইরয়েড নিয়ন্ত্রণে শীতের উপকারী খাবার

কোনো জাদুকরি সবজি নেই যা খেলেই থাইরয়েড ভালো হয়ে যাবে। তবে থাইরয়েড গ্রন্থি সুস্থ রাখতে শরীরে আয়রন, কপার ও ভিটামিন সি খুব দরকার। শীতকালে খাদ্যতালিকায় যোগ করুন:

• সেদ্ধ করা পালং শাক

• লাউ ও পেঁপে

• দেশি ফল (পেয়ারা, লেবু, বরই)

• মাছ, ডিম ও কাজু বাদাম

বিশেষ টিপস: বাঁধাকপিতে ক্যালরি খুব কম এবং প্রচুর ফাইবার থাকে, যা পেট ভরিয়ে রাখে এবং ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। তাই সঠিক নিয়মে রান্না করে খেলে এটি আপনার উপকারই করবে।

শেষ কথা

থাইরয়েড একটি সাধারণ সমস্যা, সঠিক নিয়ম মেনে চললে এর সঙ্গে দিব্যি সুস্থ থাকা যায়। ‘এটা খাব না, ওটা খাব না’—এমন গুজবে কান দেবেন না। শীতের দুপুরে গরম ভাতের সঙ্গে এক টুকরো ফুলকপি বা একটু বাঁধাকপি ভাজি খেলে আপনার আকাশ ভেঙে পড়বে না।

ভালো করে সেদ্ধ করুন, রান্না করুন এবং তৃপ্তি নিয়ে খান। তবে আপনার সমস্যা যদি খুব বেশি জটিল হয়, তবে অবশ্যই আপনার চিকিৎসকের পরামর্শ অনুযায়ী ডায়েট চার্ট মেনে চলুন।

সচরাচর জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন (FAQ)

১. থাইরয়েড থাকলে কি ফুলকপি খাওয়া যাবে? হ্যাঁ, যাবে। তবে কাঁচা নয়, ভালো করে রান্না বা সেদ্ধ করে পরিমিত পরিমাণে খেতে হবে।

২. বাঁধাকপি কি থাইরয়েডের ক্ষতি করে? শুধুমাত্র অতিরিক্ত পরিমাণে কাঁচা বাঁধাকপি খেলে ক্ষতি হতে পারে। রান্না করা বাঁধাকপি নিরাপদ এবং ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়ক।

৩. থাইরয়েড রোগীদের জন্য সবচেয়ে ক্ষতিকর খাবার কোনটি? অতিরিক্ত সয়াবিন, প্রসেসড ফুড এবং অতিরিক্ত চিনি বা মিষ্টিজাতীয় খাবার থাইরয়েড হরমোনের ভারসাম্য নষ্ট করতে পারে।